振達擁有科學、客觀、規范的結效管理體,是整合行業優勢以及開發員工能力與技能的專業平臺。優秀的管理團隊及完整的管理系統,讓運營順暢自如。目前振達采用無水廚房和4D現場管理法。是管理理念上的創新??此坪唵?,卻蘊含著深刻的現代餐飲管理理念和文化的精髓,它是建立在實行全員管理的基礎上,讓員工人人都從簡單的小事做起,從而便理工作細化到整個服房和餐廳的角角落落的最實用最見效能持久的全新管理方式;




無水廚房

振達所有項目實行星級分類管理,項目達到星級標準最重要的一點便是無水廚房。第一件事,便是將責項目打造成振達四星級標準項目,逐步提升,年內達成五星標準;



1、水廚房的實現方法一控制水源

為推行了無水化廚房,首先做到水龍頭開45度角,洗好的菜防止水滿到地面上做如下操作:

2、無水廚房的實現方法-規范管理


明廚亮灶

附房展示,廚房每個提作間安裝攝像頭,餐廳安裝多塊顯示屏,將廚房內部提作加工環節,用大解玻展現出來,在員工用裝時,可以直觀的看到加工過程和衛生質量標準;